MAKANAN TERLEZAT DIDUNIA
Anda pernah dengar masakan western Sumatra caramelized beer curry? Masakan tersebut berupa daging yang meminjam istilah asing – spicy dan gingery berwarna coklat kehitaman yang empuk dan menyisakan tekstur yang berminyak dan aroma asap yang khas, smoky and tender, masakan tersebut dimasak dengan cara yang unik dan ruwet. Proses penggosongan bumbu hingga menghasilkan daging dengan rasa gurih dan aroma harum caramel membutuhkan waktu berjam – jam lamanya.
Makanan ini dimaskapai garuda menjadi salah satu menu andalan dan menjadii favorit penumpang mancanegara. Untuk sajian nitsafel di kelas bisnis, makanan ini yang paling laris. Belum lama ini hasil survay “The word’s 50 Most Dellecious food” yang dilakukan CCN-Go.com makanan ini menduduki peringkat pertama menjadi makanan paling lezat didunia. Makanan ini mengalahkan saudara senegara nasi goreng yang menduduki peringkat ke dua, juga mengungguli sushi jepang, tim yam go-ong Thailan, lasagna Itali, ataupun kebab Turki.
Anda pasti tahu dan mungkin pernah atau sering menikmati makanan ini ? terutama kalau anda makan dirumah padang. Ya, siapa yang tidak kenal rendang ? di tempat asalnya, rendang menjadi masakan yang diakrabi karena kebiasaan memotong kerbau dalam sejumlah acara adat minangkabau. Salah satu upacara adat yang paling bersar adalah betagak pangulu (pengukuhan penghulu atau ketua adat). Daging kerbau yang dikorbankan dalam upacara itu dimasak dengan ketelitian tinggi selama berjam – jam hingga kering hingga kandungan ari yang nyaris 0 nol. Walau kering tapi tidak gosong, sampai kaku tapi tidak keras.
Rendang merupakan intisari kuliner Minang kabau. Urang awak nyebutnya dengan induak samba (Makanan utama). Karena itulah jika ada orang minang yang bertanya “lai ado samba” ? (apakah lauknya sudah ada), itu artinya ia bertanya apakah rendangnya sudah ada.
Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat rendang :
1 kg daging bagian paha
2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
10 cabai merah
8 siung bawang putih
2 helai daun kunyit
8 helai daun jeruk purut
garam secukupnya
Cara membuat :
Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
Daging dipotong-potong persegi tebal.
Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.
Redaksi : Buletin mocopat syafaat edisi 40
0 komentar:
Posting Komentar